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盤點古代人如何避暑?'賜冰'是古代官員福利

來源:講歷史2015-07-31 15:04:26責編:桂婷人氣:
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【內容導讀】俗語有“小暑大暑,上蒸下煮”。炎熱酷暑的夏日,很多人都躲到空調房喝清涼飲料。在中國古代,盡管沒有制冰機器,但古人也有許多低碳、環保的納涼避暑之所和自制的清涼飲品…
俗語有“小暑大暑,上蒸下煮”。炎熱酷暑的夏日,很多人都躲到空調房喝清涼飲料。在中國古代,盡管沒有制冰機器,但古人也有許多低碳、環保的納涼避暑之所和自制的清涼飲品。比如先秦時期利用冰窖納涼,利用地下井冰鎮水果,利用植物熬制消暑飲品等。為對付酷暑,古人想出了不少過夏天的妙法,有不少發明。
先秦時代設冰窖儲冰 “賜冰”是古代官員福利
在先秦時代,時人便利用天然冰來制冷,給食物保鮮、做冷飲。
據《周禮》記載,當時周王室為保證夏天有冰塊使用,專門成立了相應的機構管理“冰政”,負責人稱“凌人”。此部門的編制不小,共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起,工人開始采取天然冰塊,運至名叫“凌陰”的冰窖中儲存。
從考古發現來看,家有儲冰室是古人地位和身份的象征。西漢梁孝王劉武,死后葬于今河南永城縣境內的芒碭山。其墓相當豪華,除了帶“衛生間”外,還有一冰窖。大概劉武怕熱,生前享受慣了,死后也要“吃冷飲”。
盤點古代人如何避暑?“賜冰”是古代官員福利
古人采冰圖-古代的冷飲
周王室還會將冰塊賞賜給身邊人,但也不是什么人都能享受的。據《左傳·昭公四年》記載,只有相當于今高級干部的人才能分到,即所謂“食肉之祿,冰皆與焉”,沒有資格吃肉的官員,也沒有資格在夏天使用冰塊。
這種“賜冰”制度一直延續到明清。明人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載,每年到了立夏,明朝廷便會賜冰給文武大臣。清代也是這樣,把賜冰當成一種官員福利,但賞賜形式有所改變,不是直接領冰塊,而是發放“冰票”,京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票,此即清人富察敦崇撰《燕京歲時記》中所記的“屆時由工部頒給冰票,自行領取,多寡不同,各有差等”。
古人日常使用的冷藏器具叫“鑒”。鑒,實是一種大盆,早期是陶質,春秋中期以后流行青銅鑒,又稱“冰鑒”。
冰鑒可以看做是一種原始冰柜,使用時,將盛滿飲料或食物的器皿放進去,四周圍滿冰塊,合上蓋子,不多時“冷飲”就可制成。1978年發掘的戰國時期曾侯乙墓中,就曾出土了一件精美的原始冰柜蟠虺銅方鑒。
盤點古代人如何避暑?“賜冰”是古代官員福利漢代人制冷和保鮮使用“井藏法”
上述制冷方法并非百姓所用。秦漢時期,普通人家過夏天,“冷氣”的主要來源是水井,制冷和保鮮使用“井藏法”:或在井中置一口大甕,作為放置食品的“冷藏室”;或將食品置于籃子中,用繩索系于井下保存,現代仍有人使用此法做“冰鎮西瓜”。
事實上,古人用來解渴的冷飲也沒有現代這么講究。對普通人而言,井水便是他們最好的“飲料”。如漢代人,夏天的主要飲料基本上是井水,時人認為“井之所尚,寒泉洌清”?,F在大家流行喝礦泉水,似有漢代人遺風。
古人管熱飲叫“湯”,冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點的飲料蜜水,這是一種在水里摻入蜂蜜的高檔飲料。
到漢末,在飲料里加蜜已成為時人常規喝法。漢末梟雄袁術,非常愛喝這種飲料,袁術死時正是大熱天,想喝杯蜜水,但當時軍中已絕糧,哪還有蜜?廚師端來了水,袁術長嘆:“我袁術怎么到了這個地步”后,趴在床上吐血而死,此即《魏書》所謂“時盛暑,欲得蜜漿,又無蜜……”

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